Jahreszeitlich genießen - Der Frühling ist da
Bärlauch
Bärlauch ist ein Alleskönner. Er gehört zu den Laucharten und hat einen angenehm-würzigen Geschmack. Er hat von März bis Mai Saison. Neben seinem knoblauchartigen Geschmack riecht er auch genauso. So lässt er sich auch am leichtesten von seinen unbekömmlichen Doppelgängern, dem Maiglöckchen und der Herbstzeitlosen, unterscheiden. Wenn Zweifel herrschen sollten, ob es sich wirklich um Bärlauch handelt, einfach ein Blatt zwischen den Fingern verreiben und den Geruch überprüfen.
Sehr simple, aber unheimlich leckere Verarbeitungsmethoden für Bärlauch sind das Bärlauchpesto und die Bärlauchbutter. Hierdurch können eine Portion Nudeln oder ein schnelles Butterbrot einfach aufgewertet werden.
Spargel
Spargel wird nicht umsonst als Königsgemüse beschrieben. Der aufwendige Anbau und das zeitintensive Spargelstechen begründen einen etwas gehobeneren Preis als andere Gemüsesorten. Trotzdem ist es eines der saisonalen Lieblingsgemüse der Deutschen. Auch, wenn der weiße Spargel, der unterirdisch wächst, immer noch als Klassiker gilt, erfreut sich der grüne Spargel immer größerer Beliebtheit. Ein Vorteil des grünen Vertreters ist auf jeden Fall die vereinfachte Zubereitung – er muss nicht geschält werden. Außerdem enthält er mehr Folsäure und Vitamin C. Natürlich aber sind beide Spargelvarianten sehr gesund und auch bei empfindlichen Mägen sehr bekömmlich.
Rhabarber
Handelt es sich beim Rhabarber nun um ein Gemüse oder ein Obst? Klar, der Rhabarber wird eher in süßen Kompotts oder für Kuchen verarbeitet und der Geschmack wird als fruchtig-frisch beschrieben wie der von vielen Obstsorten. Doch eigentlich wächst er wie der Staudensellerie und es werden genauso seine Stangen für den Verzehr verarbeitet. Daher gilt er auch strikt botanisch gesprochen als Gemüsesorte.
Obst, Gemüse – hin oder her – Rhabarber eignet sich perfekt für einen schmackhaften und gesunden Start in den Frühling. Er punktet mit Kalium, Kalzium und einer satten Menge an Vitamin C.
Erdbeeren
Zum Glück ist es wieder soweit. Die ersten Erdbeeren sind da und warten nur auf unsere Abholung. Sie werden in Deutschland mit über 100 verschiedenen Sorten angebaut und trotzdem vereint sie vor allen Dingen eines – ihr traumhaft süßer und aromatischer Geschmack. Erdbeeren gelten unter Archäologen übrigens als eine der ältesten Süßigkeiten der Menschheit, da bereits beträchtliche Funde, die sich auf die Steinzeit beziehen, gemacht worden sind. Neben den Früchten werden auch die gerbstoffhaltigen grünen Erdbeerblätter zum Beispiel für Tees verwendet. Ihnen wird ein positiver Effekt bei Magen-Darm-Beschwerden nachgesagt.
Unabhängig davon, welcher der Frühlings-Klassiker am ehesten auf deinem Teller landet: Hauptsache frisch, gesund und lecker und natürlich am besten vom Bauern deines Vertrauens <3